春天的餐桌怎么能少得了菠萝？今天教你用一个菠萝搞定一顿饭——酸甜开胃的菠萝饭！金黄的米饭裹着果香，咬一口能吃到虾仁的Q弹、火腿的咸香，还有菠萝的爆汁甜蜜上海配资，连挑食的小朋友都能扒拉两碗，做法还超简单，厨房新手也能轻松拿捏。
食材准备：把“春天”装进碗里
做菠萝饭的灵魂当然是新鲜菠萝！挑一个黄澄澄、按压微软的菠萝，对半切开，用勺子挖出果肉（别挖太狠，留着菠萝壳当容器更有仪式感），切成1cm见方的小丁，泡在盐水里10分钟去涩。剩下的配料也简单：隔夜米饭（粒粒分明不黏糊）、虾仁、火腿丁、青豆、玉米粒、胡萝卜丁，再打两个鸡蛋，五颜六色的食材往桌上一摆，看着就有食欲！
步骤拆解：10分钟搞定“酸甜交响曲”
第一步：给食材“洗个热水澡”
青豆、玉米、胡萝卜丁下锅焯水1分钟，捞出沥干；虾仁加少许盐和淀粉抓匀，煎锅放少油，虾仁煎至变色盛出；鸡蛋打散，热锅少油炒熟，用铲子铲成碎块，备用。
第二步：米饭“跳个舞”
锅里放少许油，先下火腿丁炒出香味，再倒入焯水的蔬菜丁翻炒30秒，接着加入隔夜米饭，用铲子把米饭拍散，像给它“松筋骨”一样炒到粒粒分明。然后倒入鸡蛋碎，加1勺生抽、半勺盐调味，翻炒均匀，米饭瞬间变得油亮喷香。
第三步：菠萝虾仁来“点睛”
最后放入沥干盐水的菠萝丁和煎好的虾仁，大火快速翻炒1分钟，让菠萝的酸甜汁裹住每一粒米饭。注意别炒太久，不然菠萝会变软失去脆感。关火前淋半勺香油，拌匀后盛出——喏，一碗冒着热气、果香扑鼻的菠萝饭就做好啦！
仪式感升级：菠萝碗里的“春日盛宴”
如果想更有氛围感，把炒好的菠萝饭装进挖空的菠萝壳里，插上几片菠萝叶当装饰，瞬间变身餐厅同款！金黄的米饭、鲜红的虾仁、翠绿的青豆，还有橙黄的菠萝丁，在菠萝碗里堆得满满当当，光看着就让人心情大好。
口感暴击：酸甜咸香一口沦陷
吃菠萝饭一定要趁热！第一口咬到菠萝丁，酸甜的汁水在嘴里爆开，紧接着是Q弹的虾仁和焦香的火腿，米饭吸饱了所有食材的精华，软糯中带着颗粒感，咸香里透着果香，完全不腻人。吃完一碗，连手指上的香味都忍不住要舔干净。
小贴士：新手也能零失败
• 米饭一定要用隔夜饭，提前冷藏过的米饭更粒粒分明，炒出来不坨。
• 菠萝选中等大小的，太大果肉太硬，太小果肉太少不够甜。
• 不喜欢虾仁可以换成鸡丁、鱿鱼丁，或者纯素的蔬菜丁，一样好吃！
春天就该吃点酸甜清爽的，这碗菠萝饭既有主食又有蛋白质和蔬菜，营养均衡还快手，无论是当午餐、晚餐还是周末 brunch上海配资，都能让你吃得心满意足。快买个菠萝，动手试试这道“会跳舞的米饭”吧！
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